कोमलोर खीर भारत के पूर्वी क्षेत्र आसाम की लोकप्रिय की मिठाई हैं। जिसे ऑरेंज खीर या संतरे की खीर के नाम से भी जाना जाता है। यह ताजा संतरे, दूध और सूखे मेवे के साथ बनाई जाती है।

कोमलोर खीर

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By Sunita Ladha

Jan, 24th

268

Servings
4 persons
Cook Time
1 hr and 10 minutes
Ingredients
10 - 12

Ingredients

  • दूध 1लीटर
  • मिल्क पाउडर 1 कप
  • नारियल बूरा 1 कप
  • घी 2 चम्मच
  • कटे हुए बादाम 2 बड़े चम्मच
  • कटे हुए पिस्ता 2 बड़े चम्मच
  • इलायची पाउडर 1 चम्मच
  • दूध में भीगी हुई केसर 1चम्मच
  • बड़े संतरे का जूस 3 संतरे क
  • छोटे संतरे का पल्प 4
  • संतरे का जेस्ट 1 चम्मच
  • चीनी स्वादानुसार

Instructions

  • सबसे पहले एक पैन में संतरे का जूस और चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकायेंगे।
  • अब एक पैन में घी गरम करके बादाम,काजू और पिस्ता डालकर धीमी आँच पर क्रिस्पी होने तक भूनकर प्लेट में निकाल लेंगें।
  • अब उसी पैन में दूध गरम करके पहला उबाल आने के बाद धीमी आँच पर दूध को गाढ़ा होने तक बीच-बीच में चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकायेंगे। ध्यान रहे कि दूध तली पर चिपके या जले नहीं।
  • अब दूध पकने के बाद मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेंगे। गुठलिया नही पड़नी चाहिये।
  • अब चीनी डालकर चीनी घुलने तक पकायेंगे।
  • अब नारियल बूरा और दूध में भीगी हुई केसर डालकर 2 मिनट पकायेंगे।
  • अब भुने हुए काजू,बादाम, पिस्ता, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेंगे। अब गैस बंद करके ठंडा होने देंगे।
  • अब अच्छे से ठंडा होने पर पकाया हुआ संतरे का जूस, पल्प और जेस्ट डाल कर अच्छे से मिलायेंगे।
  • अब इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिये रख देंगे।
  • खट्टे मीठे स्वाद वाली बहुत ही मजेदार कोमलोर खीर तैयार है।
  • अब बाउल में निकालकर ड्राई फ्रूट्स से सजाकर कोमलोर खीर को ठंडा ठंडा सर्व करेंगे।

Notes/Tips

संतरे को डालने के बाद खीर को कभी भी गरम नहीं करना चाहिये। गरम दूध में संतरा डालने से दूध फट जाता है।